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美味、旨い、うまい、美味しい、おいしい、、、
「美味しい 」 と思って食べられるから、美味しいのだが、、
その情況で印象はマチマチ、、人それぞれ、、

気持ちよく食べられる、、
気持ちよく食べさせてくれる人達の存在が必須条件
これが意外と少ない、、形だけの接客、シェフの驕り、、、と
不満は　tanto tanto 蓄積されているが
気持ちよく食べられるお店の記憶も何時までも残っている。

しかし、「美味しかった」という印象だけが残り
食べた料理の詳細は、僅かしか思い出せない。

毎週行くのだが、、その都度、新鮮に初めての料理が出てくる。
と言っても、高級珍味が日替わりで出るのではなく
普通の素材を、組合せ、盛付けを替えている。
シェフのやる気が毎日新鮮なのかもしれない。

１９００円のランチメニューだから、週一回も贅沢ではない。
最初に出される アンティパスト が新鮮なので、思わず デジカメでカシャッ！
枚数が溜まったので、備忘の為に掲載。

前菜＋選べる手打ちパスタ＋魚or肉のメイン＋ドルチェ （熱々のパン＋コーヒ） これで、1900円（税込み） ↑　04-12-26 のアンティパスト 左下は、粟ヒエの穀類（アフリカ産だったか？） ↑　05-01-04 ↑　05-01-16 ↑　05-01-22 カナッペの具はカタツムリ ↑　05-01-29 アスパラの緑、卵の黄色、ソースの赤　と色彩の配慮とともに 冷たく滑らかな感触は快感であった。 ↑　05-02-05 ↑　05-02-11 自家製生ハムは厚切りで、噛む柔らかなボリューム感は贅沢 毎週、順番に撮っただけなのだが、、 食べる前に、作為なく無造作に撮ったものだが 美味しさのひと時を鮮明に思い出す。 『 Bella Rossa 』 京都、御池通高倉 別に、頻繁に行く店があるが、、 そこは、前菜、ドルチェは毎週、殆んど同じ パスタ、メイン共に、もう食べたものばかり、新鮮味や意外性は皆無に近い。 こちらは、最近　足が遠のいている。

『 Bella Rossa 』　べラロッサの売り＝生パスタ ↓ パスタは全て手打ち、トマトソース、クリームソース等３種から選べる。 ボリュームは十分にある。 ↑　海老とキャベツ ↑　ソースが程よく絡まっている ↓　ソースが薄すぎ、片流れすると、見た目は非常に好くない。 （白いお皿と赤の対比が鮮やかなだけに、、、、） ↑　魚のミンチ風と野菜だったか？ ↑　野菜と鶏 ↑　海老ときのこ ↑　野菜 他人に紹介された他店のパスタの見てくれが良くなかったので あらためて、ベラロッサの料理を見てみると パスタは当然、殆んどの料理に、盛り付けの仕上げに バジリコなのか振りかけてある。 これだけで、、料理が相当に映える。 手打ちパスタといえば、今までは、 単品で２〜３千円のものしか食べていなかった。 セモリナ粉の色と味、、それに噛み心地の良さは魅力だが 値段に抵抗があったけれど、毎週食べていると癖になる。 自宅でも、作るようになった。 セモリナ粉８０ｇを卵１個でコネコネと まな板の上で、包丁で細切り、、、 ２度目からは完璧にマトモナものができたが、、 ソースまでは、まだ手が回らない。

↓　メイン料理　↓ 魚か肉か、、選べる ↑　左上は　かぶら ↑　バルサミコソースが甘味と芽キャベツの苦味がマッチ ↑　鶏の赤ワイン煮込みだが、 圧縮し軽く焼いて底に敷かれたパンの感触がワインソースと絡み、 意外な美味に、、 華麗な前菜、ボリュームある手打ちパスタに このメインが付いて、1900円なら十分に満足だが まだドルチェが残っている。

この最後の　ドルチェ　なんだが これだけが、ワンパターンのように思える。 ジェラートが付かないのもチョット不満だが、、 総合的には大満足。 『 Bella Rossa 』　べラロッサ のお昼の1900円セットメニュー 何と言っても、2000円でお釣りが来る、、 メニューに変化がある、、行く度に期待感と満足がある。 食べ物屋というのは、直ぐに変化する、うつろい易い。 主任が代わっただけで、ガタガタになった店もある。 パート従業員が頻繁に代わり始めると、ドンドンと教育低下、、 シェフに驕りが出ると、てきめんに人任せの仕上げの悪い手抜き料理。 楽しめる 旬のリストランテ を見つけたら 大いに楽しもう、、そんなチャンスはそう多くない、、、

２月初めに、 ご機嫌のイタリアンの後、 大昔に、(1978年) やきもの雑誌に載せられていて 欲しいものだと思いつつ 出会わなかった祥瑞手を ついに見つけた、、五条坂で！ ご機嫌続きである。 祥瑞手の珈琲カップ、湯のみのウンチクを別掲する気になった。

母親が入院している介護病院の帰り道に、トンネルを出た所に　←　のような建物が目に付いていた。 カンバンは見えないから、何屋かは判らないが、雰囲気的にはレストランなので気になっていたのだが、、夫婦で見舞いに行った帰路に思い切って、前に車を止めて、確認。 フレンチレストランであり、、空席アリ。 狭いが、２階は感じの良い造り。 お昼のメニューは１種類のみで選択の余地なし。 値段は不明、、、、、、、 冷製スープ、前菜と期待以上の料理、、、 接客態度は、、少しラフだが、、それが反ってアットホームに感じられた。 メインは、魚　and 肉 と共に付いてくる。　　ここで、、値段が気になりだした。 魚はソースまで繊細で美味、、、 神戸牛は、、Best には程遠いが量は確保。 １人５０００円か、、夫婦で１万円の昼食、、 何の記念日でもない、、建物が気になっただけなのに、、 デザートは、数種類から選べる。　←↓↓ 美味しくて量もあり満腹、、 気になる値段は、３８００円×２＝７６００円、、、、ま、許容範囲であった。 この店は使える、、、と満足。 宝塚、逆瀬川の　Aubergine オーベルジーヌ ２〜３ヵ月後、身内６人で、予約してニギニギと会食。 この２度目もほぼ同じパターンだったが、あまり気にはならなかった。 娘夫婦が年末に帰省するので、どこかに連れて行かねば、、と３回目。 ここでもやはり、同じパターンなので、、 新鮮味はなく、心の高揚が全くない。 肉質が Best でないのが不満に思えてくる。 そうなると、少しラフな接客が、、乱暴で不遜に感じられてくる。 創る方は毎日変わらず真面目に仕事をしているのに、、、客は気まぐれである。 いつも同じだと、飽きてしまったのである。 僅か３回目で、勝手なものである。

美味いかそうでないかは、雰囲気次第、、気分次第 ↑　前菜と手打ちパスタのみ、メインは無し。　↑ 不味くはないのだが、、もう一度来ようとは思わなかったのだ。 Daniel's　、、、先の Bella Rossa の本店である。 カジュアルを目指している店なので、大人が行くべきではないのかもしれないが、 内装、接客態度全てがカジュアル、、、 盛り付けも、ピリッとしない、、スパゲッティも熱々ではなく、、、 僅かな緊張感の違いが、大きく結果を左右している。 この店の向かいの　Chiasso　きあっそ 数店舗展開するチェーン店だが、、 １度、夜に入って驚いた。 ↑　前菜が大きなお盆に乗せられて各テーブル一杯に、、　↑ これだけで満腹に、、、 デザートもコーナーで自由選択とご機嫌であった。 （パスタ、メインはマアマア、、特評ものではない） お昼はどうなんだろうか？？

他人に　Bella Rossa を紹介したら 私はここに行っている、と　四条河原町の　パステリア Hiro を紹介される。 紹介されて無視するのは礼儀を失すると、行ってみた。 タラバガニの手打ちパスタ。　ドルチェ付き。 盛り付けに全くメリハリがなく、食べていて侘しくなる。 食後に気が付いたのだが、、 東京、南青山のリストランテ Ｈｉｒｏ の姉妹店だそうだ。 なんと！　私が２番目に腹の立つ不愉快な店であった。 知っていれば来なかった。 一番目に不愉快なのは何処かと言うと Divo-diva である。　移転する前の話。

ここ半年で体験したリストランテを思い出して見ると、、 ■　リストランテ　イタロ　（大阪京町堀） 気持ちの良い接客なので、２週続けて行って見たが、 ２度ともメニューが地味過ぎた。　家庭料理の延長上なので、全く刺激がない。 ■　リストランテ　ベリーニ　（芦屋） 朝日新聞の第一面に、大学教授のベタホメ紹介で載っていたので、夫婦で行く。 高級感のあるシチュエーションなので期待は大きい。 満席なので、前の駐車場で待っていると、コック見習いが、イヤイヤ働いている風体で出てきたので、チョット不安がよぎる。 お昼のメニューは 2800円で、1500円＋でオマール海老のスパゲッティに格上げ。 席が真ん中で落ち着かなかったせいか、、、全てがありふれていて写真も撮らなかった。 夫婦とも、値段だけのものはない、、との評。 ■　ラ　カンパネッラ　（大阪西天満） 数年ぶりに行って見た。 小さな店なのに相変わらずのキチッとした接客で好感だが、、料理も相変わらずの平凡さ。 ■　ビスコンティ　（西宮） 名前にひかれて３回行き、昼メニューを一通り食す。 カレー風味のパスタなどアレンジが個性的だが、馴染めなかった。 ■　ポルト　アマーレ　（東京新宿） 全くありふれた凡店。 お昼3000円なのだが、短期養成のスタッフが気迫無く働いているだけ、、、、 ■　ルラション　（京都） 楽しみにしていたベラロッサが、朝から貸切で、食せなかったので、、 仕方なく、、タマタマ目に付いたフレンチを、新規開拓するつもりで入店した。 1575円のフレンチ ↑　鴨肉と胡桃だが、、スジが太くて噛みごごち悪 ↑　鯛、、、ソースがありふれていた 何と言っても、、満腹感がない。 ★　気楽なフレンチ昼食なら ２条橋のカフェ・リュイソーが良い。 ２６００円のおまかせは、、 本店フレンチ ＯＧＡＷＡ の素晴しいメニューが気楽に楽しめる。 ただ、やはり満腹感はない。 ２度目には、スパゲッテイを前菜に追加したが、、 ノビノビのヒドイスパゲッテイが出てきた。 やはり、、専門外なのか、、、（画像もあるが、半年以内ではないので省略する） ★★　２月６日に親族が集まり、行事終了の後　★★ 適当な会食場所を思いつかないので、梅田の新名所で新たな体験を、、と 西梅田のハービスなんとかへ。 あっちだこっちだと飲食店を見たが、どこもかしこも落ち着きのない店ばかり、、 ナンじゃここは！　と呆れ果てて、、ホテルなら高級だろうと　ヒルトンホテルへ ここも、イーストだ、、ウェストだとかで落ち着かない。 気が進まないまま、、ヒルトンプラザウェストの　＜イル　ピノーラ＞で１時間待ち。 ■　イル　ピノーラ 私はカメラを持参しなかったので、妹に撮影依頼。 ↓　昼 4000円 のコース　↓ 白身魚で巻いた野菜サラダ イイだこのフィトチーネ、、、少量 ありふれた牛肉 ヌーン、、、刺激がない ベラロッサの1900円メニューが基準になるので、 4000円でこの程度の料理を出されると、、 　「暴利だ！」　と叫びたくなる。 おまけに、、水が有料、、５００円なんである。 材料費のかかっていない手抜きの内装、、年季の入っていない接客係り、、、と　高級感は皆無であるのに、、 それでも満員で１時間待ちなのだから、、ブランド志向の人種を対象に商売すれば、楽々儲けられると、、 場違いな領域に踏み込んで、反省シキリ ↓　2500円　のコース 地道に稼いだ我がお金、、、自分の向上の為に使うのは楽しいものだ。 「調度品など内装が素晴しい！」　「こんな調理法があったのか、、」 「盛付けのセンスが刺激的、、、」　「細やかな心遣いが気持ちが良い、、、、」　etc　と、、 それなりの得るものがあれば、高額であってもリピーターになれるが、、、 ビルの開発・維持費の巨額さや、それを負担するテナントの費用のみならず、 オーナーや現地社長の驕り高ぶる私生活の為に、割高な支払いは不愉快だ。 これでも、恋人同士で、話が盛り上がれば、些細な出費なんだろうが、、、 毎週 １〜２度はリストランテに （リーズナブル価格でも） 通っている身にとっては 刺激的な個性を感じさせてもらえないと、愚痴っぽくなる。